MATERI

 BENTO CAKE

Bento cake bentuk bunga matahari

 

 A. Defenisi

    Bento cake adalah kue mini berukuran sekitar 10 cm yang dibuat dalam porsi individu, biasanya dikemas dalam kotak mika atau lunch box, dan didekorasi dengan gaya minimalis namun estetik. Nama bento diambil dari istilah Jepang yang berarti “bekal makan siang,” karena bentuk penyajiannya menyerupai makanan bento yang praktis dan personal.

 

B. Karakteristik Bento cake 

No. Karakteristik Penjelasan 1. Ukuran Mini Diameter ±10 cm, cukup untuk 1–2 orang, cocok untuk hadiah atau konsumsi personal. 2. Desain Minimalis & Estetik Mengusung tampilan simpel, clean, dan manis dengan warna-warna lembut. 3. Personalisasi Tinggi Dapat disesuaikan dengan ucapan, nama, tema tertentu, atau karakter lucu. 4. Kemasan Praktis Dikemas dalam box mika/lunch box, sering dihias pita dan diberi kertas alas. 5. Mudah Dibuat & Dipasarkan Prosesnya cepat, tidak memerlukan alat besar, cocok untuk usaha rumahan. 6. Nilai Estetika & Emosional Mengandung pesan visual dan emosional, menjadi bentuk perhatian atau hadiah.
C.Alat Dekorasi Bento Cake
1.Meja Putar

       Meja putar kecil yang digunakan untuk memutar cake saat melakukan crumb coating atau dekorasi agar hasilnya lebih merata dan rapi.

2.Spatula

 

    Alat untuk meratakan dan menghaluskan buttercream di permukaan dan sisi kue.

 3.Scrapper

    Digunakan untuk merapikan sisi kue setelah dilapisi krim, membantu menciptakan hasil akhir yang halus dan simetris.

 

4.Piping Bag dan Spuit

 

    Digunakan untuk membuat dekorasi seperti bunga, bintang, garis-garis, dan menulis ucapan di atas kue dengan buttercream.

 

5.Box

 

    Wadah yang digunakan untuk menyimpan dan menampilkan bento cake secara menarik dan higienis.

 

D.Bahan Dekorasi Bento Cake 

1.Sponge Cake

 

    Dasar dari bento cake, biasanya dibuat dari adonan sponge cake yang empuk dan ringan, berbentuk bulat kecil dengan diameter sekitar 10-12 cm.

 2.Butter Cream

 

    Bahan utama untuk crumb coating dan dekorasi. Bisa diwarnai dan dibentuk sesuai tema kue.

3. Pewarna Makanan

 

 

    Digunakan untuk memberi warna pada buttercream. Pewarna yang digunakan harus cair agar tidak mengubah konsistensi buttercream. 

4.Alas Kue

    Digunakan untuk mempercantik tampilan bento cake dan menjaga agar kue tidak langsung menyentuh dasar box. 

E. Tema Bento Cake

    Bentocake umumnya memiliki tema-tema yang unik karena dapat menunjang estetika dari kue tersebut, berberikut ini tema pada bento cake yang sering digunakan :

1.Ulang Tahun (Birthday Theme)

 

        Umumnya bento cake yang bertemakan ulang tahun menggunakan ucapan seperti “Happy Birthday”, “HBD [Nama]”, sering dihias dengan lilin mini, angka usia, atau ikon pesta.

 2.Ucapan Selamat (Congratulation Theme)

    Bento cake tema ini biasanya cocok untuk kelulusan, kenaikan jabatan, atau pencapaian lain. Tulisannya bisa: “Congrats!”, “You did it!”, “Well Done!” 

3.Romantis (Love Theme)

 

    Tema bentocake jenis ini umumnya untuk pasangan, valentine, atau anniversary. Hiasan bisa berupa hati, bunga, dan kata-kata cinta seperti “I love you”, “Be mine” 

4.Lucu dan Sarkastik (Funny/Sarcastic Theme)

 

    Bentocake jenis ini biasanya menampilkan kata-kata kocak, sindiran, atau humor gelap seperti: “You’re old now”, “Oops, forgot your b’day!”, “No one asked.” 

5.Anime Theme

 

        Bento cake jenis ini umumnya banyak sekali digemari oleh penggemar anime atau bisa disebut dengan otaku dalam bahasa jepang artinya penggemar anime ataupun bahasa yang lebih sarkas yakni wibu.

6.Tema Musiman / Hari Besar

    Bento cake dengan nuansa khusus untuk momen tertentu seperti: Natal, Idul Fitri, Tahun Baru, Halloween, Valentine, dll. 

7.Tumbuhan (Plante Theme)

 

    Bentocake jenis ini umumnya memiliki tema bernuansa floral seperti bunga matahari, lili dan sebagainya 

F.Teknik Dasar Dekorasi Bento Cakee

1. Crumb Coating (Pelapisan Dasar)

 

    Crumb coating adalah proses melapisi permukaan dan sisi kue dengan lapisan tipis buttercream untuk menutup remah-remah (crumbs) agar tidak bercampur pada lapisan akhir dekorasi.

Langkah-langkah:

• Gunakan spatula kecil untuk mengoleskan buttercream ke seluruh permukaan dan sisi kue.

• Putar kue di atas turntable untuk hasil merata.

• Simpan kue di kulkas ±15 menit agar crumb coating mengeras sebelum lapisan dekorasi utama diberikan.

Tujuan:

• Membuat permukaan kue lebih rapi.

• Menjadi dasar untuk dekorasi akhir agar lebih halus dan bersih.

 

2. Pewarnaan Buttercream

    Proses mencampurkan buttercream dengan pewarna makanan, umumnya jenis gel agar tidak mengubah tekstur krim.

Langkah-langkah:

• Ambil buttercream secukupnya dalam cup kecil.

• Tambahkan sedikit pewarna gel, aduk hingga warna merata.

• Gunakan warna sesuai tema (misalnya pastel untuk tampilan lembut, cerah untuk tema anak-anak).

Tips:

• Gunakan warna yang kontras untuk tulisan agar mudah dibaca.

• Jangan terlalu banyak memberi pewarna agar rasa dan konsistensi buttercream tetap baik.

 

3. Piping (Penyemprotan)

    Teknik menyemprotkan buttercream dengan piping bag dan spuit untuk membuat berbagai bentuk hiasan.

Jenis Hiasan:

• Bunga 

• Daun

• Polkadot

• Garis ombak

• Ruffle (kerutan)

Langkah-langkah:

• Isi piping bag dengan buttercream berwarna.

• Gunakan spuit yang sesuai (contoh: spuit bintang untuk bunga).

• Latih tekanan dan arah semprotan agar hasilnya konsisten.

4. Lettering (Penulisan Ucapan)

        Teknik menulis ucapan atau kata-kata singkat di atas kue menggunakan spuit kecil.

Langkah-langkah:

• Gunakan spuit bulat kecil (ukuran 1–2 mm).

• Latih penulisan di kertas sebelum di atas kue.

• Tuliskan pesan singkat seperti "Happy B-Day", "Good Luck", atau "Love U".

Tips:

• Gunakan warna kontras dengan background.

• Pastikan penempatan tulisan seimbang di tengah permukaan kue.

5. Finishing dan Pengemasan 

Finishing:

• Periksa sisi dan permukaan kue untuk dirapikan.

• Tambahkan elemen dekorasi tambahan seperti edible pearl, sprinkle, atau fondant mini jika diperlukan.

Pengemasan:

• Letakkan kue di atas kertas alas dalam box mika atau lunch box putih.

• Tambahkan pita, label, atau topper untuk meningkatkan tampilan produk.

 

G. Resep Bento Cake

                                                                

Bahan Sponge Cake :

·       1 butir Telur

·       50 gr Gula Pasir

·       50 gr Terigu Protein Sedang

·       5 gr susu bubuk

·       5 gr maizena

·       60 gr Margarin

·       ½ sdt Pasta Vanila

·       1 sdt sp

 

Bahan Butter Cream :

·       250 gr Mentega putih

·       250 gr Mentega kuning

·       500 gr Gula halus

·        200 gr jelly mellow

 

Cara Membuat Sponge Cake :

1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius Lelehkan margarin. 
2. Kocok Telur, gula pasir dan sp sampai benar-benar mengembang. 
3. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. 
4. Masukkan margarin yang sudah di lelehkan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sembari diberikan pasta vanila. 
5. Tuang ke loyang yang telah dioles margarin. 
6. Oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 20 menit.
7. Jika sudah matang dan sudah dingin keluarkan kue dari loyang.

Cara Membuat Butter Cream :

1. Campurkan semua bahan pada satu wadah bersih dan kering, sebabnya wadah yang bersih dan kering adalah kunci untuk menghasilkan butter cream yang lembut dan putih bersih.
2. Kemudian kocok dengan menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga adonan lembut dan tercampur dengan rata.
3. Butter cream siap digunakan untuk menghias kue Anda

Berikut ini langkah-langkah dalam menghias kue:       

• Buat desain dengan tema 
• Alas piring atau tatakan kue dengan kertas alas kue.
• Letakan kue pada posisinyau
• Pada sponge cake bagian bawah, letakkan buttercream diatas sponge cake tersebut lalu timpa kembali dengan sponge cake diatasnya sehingga terdapat 2 layer sponge cake.
• Poles permukaan kue baik bagian sisi manapun permukaan atasnya (pada bagian sisi, posisi spatula usahakan tegak lurus)
• Bagi buttercream menjadi 3 bagian dan masing-masing beri warna kuning, hijau dan coklat
• Hias kue berbentuk bunga matahari menggunakan spuit daun
• Jika sudah terhias membentuk bunga matahari angkat alas tatakan kue dan pindahkan ke dalam sterofoam bento.